趁热吃，是中国家庭中最常见的一句话。相信大家肯定有这样的经历：忙了一天回到家，妈妈在家中已经等了很久的饭菜重新热了一遍，一脸期待的看着你说，快，趁热吃，凉了就不好了。
看着桌子上的美食，一口下去，烫的不得了！只好哈呼哈呼的三下五除二吞下去，然后感觉到了舌头的疼痛和喉咙的灼烧。
在这种普遍的情况下，中国人与食管癌便有了千丝万缕的联系。我国是食管癌高发的国家，全世界每年大约有45万食管癌新发病例，大约有60%都发生在我国。每年，我国大约有13万人因食管癌而死去。
正是因为我国人民长期以来爱吃烫“食”的陋习，才对食管造成了比其他国家更深的伤害。
65摄氏度以上，便会致癌。
看着65摄氏度这个数字，可能会陷入沉思。为什么仅仅是这么点的温度都能够有致癌的风险呢？
现在，我们放下手中的茶杯，放下保温杯，看一看国际癌症研究会是怎么对这个问题进行叙述的。
有一份发表在关于肿瘤学权威杂志上的报告显示如下：
首先，对于区别于人类的动物，老鼠的实验中证实，65℃-70℃的热饮完全足以烫伤喉管，最终产生肿瘤。
土耳其及美洲国家，并且着重重点提出中国这个东亚国家，通常饮用65℃-70℃以上非常热的咖啡、茶水、热水和汤类等，患食道癌的几率会比没有这些习惯的人高5倍以上。
同时65℃以上的热饮，被列入了2A级致癌物。
你可能会说，2A级，还是第二类的。说说以下2A级致癌物，你可能就觉得事态严重性了：高温油炸食物、油烟、还有红肉等。
同时，致癌物只是运用大量的研究证明，它们和癌症有一定的正相关，不是喝热水必得癌症。但这种坏习惯，我们需要慢慢改正。
平常没有感受的食道，实际非常脆弱。
食管对于温度来说不够敏感，所以常常让我们有了种它非常坚强的错觉。所以，很烫的食物吃下去，虽然没有什么不良的感受，但是它却默默的承受了一切伤痛。以往的研究中显示，过烫的食物确实是食道癌诱发的关键因素。
我们适合进食的温度是10℃-40℃，食道能够忍耐的温度也就仅仅是50℃-60℃，超过65℃，烫伤食管粘膜便不可避免。长年累月的这样下去，引起食管年末的慢性创伤及炎症，最终导致食道癌。
当然，食道癌不是一两天吃烫而得来的，偶尔的烫伤，食道是可以进行自我修复的，但是长期的反复存在于“烫伤，修复，烫伤，再修复”的循环，癌细胞便会激增。
食道癌并非只有烫引起，预防任重而道远。
每个人的生活习惯会对身体产生不同的影响，功夫茶虽然好喝，但是这么烫的情况下绝对会伤及食管。同样，食道癌这个事，不能让它一个人来担。下面的习惯都可能导致食道癌的发生。
1、腌制食物。
在大量的动物实验中，泡菜的主要腌制产物——亚硝酸盐这类致癌物就能导致大量的小白鼠患食道癌，同样人群中的调查显示，吃这类腌制食物的人更容易得食道癌。
2、抽烟喝酒。
抽烟不仅仅是肺癌的主要成因，对食道也有明显影响。烟草中很多的致癌物会跟随着唾液或是食物、其他液体一同附着在食管，形成对食管的攻击。
3、群聚效应。
由于不同地区的饮食不同，在这个地区生活的人长此以往因此改变，也会有同样的社会习惯，因此，包含了家族和遗传两种因素，食道癌和人群分布有密切的关系。比如潮汕人爱喝烫茶水，所以潮汕患食道癌的人群比普通地区高数倍。
早期的食道癌症状不明显，最初只是吃东西有屯盐
的困难或是有异物感，以为是普通的发炎感冒，吃点药就过去，等到病情严重的时候，已经来不及。对此，要早发现，早预防，又不舒服，及时就医。
日常生活中，多吃水果蔬菜，少抽烟喝酒，烫的东西我们凉一凉再吃，没有任何你抢。
每一口，请慢一点。
